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“年后饭”火爆程度超“年夜饭”

2010-02-21 15:03:06

来源:水母网-今晨六点  



 

有市民连打10家酒店电话愣是没订上座位火爆归火爆,美中不足的是年味还不够浓 YMG记者 孙淼 摄影报道

  春节的脚步渐行渐远,但港城各大饭店可没闲下来,记者昨天调查发现,节后聚餐高峰的出现,让“年后饭”的火爆程度甚至超过了“年夜饭”。

  火爆程度令人吃惊

  结束了春节七天长假后,不少单位昨天正式开始上班,中午吃饭时,很多人都大吃一惊——本以为酒店内的预订情况不会像年前和大年三十那么火,可令人意想不到的是,年后的酒店订餐火爆程度令人吃惊,简直是一座难求。“我们公司本来打算今晚聚餐,没想到连打了10家酒店的电话,愣是没订上满意的座位,没想到年后订餐也这么难。”市民丛晓丽说。

  市民这种年后聚餐持续高温的热情,在往年可不多见。“往年春节过后,一般是初三、初五是相对比较淡一点的订餐时间,但是今年却没有这种情况,每天的包间都是爆满。”中心大酒店营销总监唐金青说。

  “年后饭”火爆的场面,在市区不少饭店上演,餐饮情况明显好于去年,市民的消费水平也比去年有所提高。“今年自从大年三十到今天,我们酒店的包间全部都预订已满。” 我市蓝白海天酒楼的相关负责人朱战洪说,“今年我们设置了三个档次的标配,最低的为100元/人,还有120元/人和150元/人,超过七成顾客选择120元/人和150元/人的标配。而往年,顾客选择高价位的比例远远不及今年。明显看出来今年市民的消费水平比去年有所提高。”

  据业内人士介绍,去年,受金融危机的影响,不少港城人捂紧了钱袋,即便是春节假期的就餐也是有所顾虑。而今年,我国经济转暖,市民的消费水平总体提高,春节期间就餐也就更大方。

  年味还需再浓点

  看着持续高温的“年后饭”,不少酒店为了争抢客源,推出了各种低价套餐,还有不少酒店准备各种精美的小礼品,让人性化服务进一步烘热春节气氛。

  据业内人士介绍,春节期间不少饭店推出的节日菜品或者套餐,性价比往往很高。酒店的春节套餐标准的利润要比商务餐的利润低15%左右。这些酒店将利润降低一些的目的,就是为了吸引更多的人气,让节日氛围更浓,让市民通过春节就餐而感受到酒店的人性化服务和可口的菜肴,让顾客成为酒店的忠实回头客。

  拼菜肴、拼服务,港城各大酒店为的是赚足人气。但和我国的一些城市相比,仍旧有些不尽如人意,比如在烘托节日氛围上,就很需要再下功夫。“每年的圣诞节,港城各大酒店内纷纷摆设大量的饰品。而春节,各家酒店除了挂上几张菜品的海报之外,就仅仅是贴付对联或者挂几盏灯笼,而这远远是不够的。”烟台大学金融学专家施嘉岳说。他介绍到,在一些大城市,为了吸引更多的人气,很多酒店都在外围挂上巨幅海报、刊登各种促销信息和摆上巨大的充气老虎。

  “在上海、广州等地,很多酒店从10月份就开始预约年夜饭和年后饭,而且订的越早优惠越多,这种形式能够提前做大做足春节就餐这块招聘。”施嘉岳说,“在我看来,这些都是值得港城各大酒店学习和借鉴的地方。”

宋雅文

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