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“鲁菜之都 食美烟台”专家论坛交流会圆满落幕

2019-10-12 17:26:45

来源:水母网   通讯员 刘慧辉 记者 葛娜



    水母网10月12日讯(通讯员 刘慧辉 记者 葛娜)10月12日,由山东省烹饪协会、烟台市餐饮与住宿行业协会主办,烟台经济技术开发区烹饪餐饮业协会承办的“山东烟台经济技术开发区第二届鲁菜美食文化节暨‘鲁菜之都 食美烟台’专家论坛”在开发区盛大启幕。这是烟台市餐饮与住宿行业协会同烟台开发区烹饪餐饮业协会在省烹饪协会支持下又一重大举措。

    当天下午,烟台市餐饮与住宿行业协会邀请了原烟台商业学校教授、烟台烹饪教育第一人陈学真,中国饭店协会名厨委员会常务副主席、山东省烹饪协会副会长、中国烹饪大师翟振光,烟台著名记者、作家、烟台历史文化研究专家尹浩洋,山东省城市服务技师学院副教授、中国烹饪餐饮协会专家委专家曹成章,胶东饮食文化研究专家、烹饪理论专家郝祖涛等专家学者以及烟台市和开发区有关部门领导、部分外地协会负责人共同参与题为“鲁菜之都 食美烟台”的论坛研讨。

    举办论坛的目的在于落实烟台市委、市政府发展服务业的有关意见,充分发挥烟台鲁菜之都的品牌优势,进一步提升烟台旅游城市的吸引力。在专家论坛之前,烟台市餐饮与住宿行业协会邀请各位专家学者举办了“鲁菜之都 食美烟台”研讨会。会上,专家学者们根据烟台特有的海鲜原料、地方小吃、传统名吃梳理归纳了具有烟台特色的“烟台海八珍”、“烟台十大名鱼”、“烟台十大小海鲜”、“烟台十大特色小吃”、“烟台十大特色面食”、“烟台十大经典名菜”、“烟台十大特色菜肴”及“烟台十大佐餐小食”,并根据烟台的自然优势及餐饮文化的发展渊源提出了“鲁菜之都 食美烟台”的城市标签。

 
    烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海对记者表示,烟台是鲁菜之乡,从地域上我们义不容辞的应该扛起传承、光大胶东菜的大旗。开展“鲁菜之都 食美烟台”论坛活动,主要意义有两点:一方面,随着中国经济和社会的发展,人们对旅游和文化方面的需求已不仅仅满足于游览名胜古迹和自然景观。近几年更呈现出全域旅游、深度旅游及体验更加强烈的个性化旅游,这就要求我们的城市不断提炼和挖掘具有烟台特征的文化和旅游资源;另一方面,烟台地处胶东半岛,有着900多公里的海岸线,海产品及农副产品种类繁多、口味鲜美、特色鲜明;另外烟台又是中国四大名菜之首鲁菜的发源地,饮食文化历史悠久,名菜名点及历史典故口口相传,因此,从文化、旅游、美食以及传承的角度,我们应该有自己充满着地域特色、充满着历史文化、充满着民俗传统的提炼和总结。王会长说,专家学者们今天总结概括的“烟台海八珍”、“烟台十大名鱼”、“烟台十大小海鲜”、“烟台十大特色小吃”、“烟台十大特色面食”、“烟台十大经典名菜”、“烟台十大特色菜肴”及“烟台十大佐餐小食”,敬请广大市民关注并积极参与讨论、发表见解,届时,烟台市餐饮与住宿行业协会将对参与讨论入围的市民予以奖励。

诚邀社会各界积极参与“鲁菜之都 食美烟台”地方美食的探讨交流。
联系电话: 烟台市餐饮与住宿行业协会 秘书处 0535-6636386
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责任编辑:葛娜

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