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烟台“开海”啦 肥美海鲜怎么吃 拿好这份攻略吧

2020-09-01 15:53:45

来源:水母网  



蛏子开海啦!开海了!数月的伏季休渔已结束,烟台海域即将迎来新一轮开海季!一大波的生猛海鲜汹涌来袭!你的胃准备好了吗!

快来享受这些美味吧。哪里买!

九田国际水产品批发市场

九田国际水产品批发市场位于芝罘区幸福北路中段北侧,不少经营业户和捕捞船队与之建立了长期合作关系,渔船一靠岸就拉着海鲜往市场赶,所以说市场上各种海鲜供应非常充足,并且也特别新鲜,是烟台最受欢迎的海鲜市场之一。

来源:微博@你的六哥

东口码头鱼市位于芝罘区北岛东口码头,是胶东最大的“抱港鱼市”,码头上有卖海鲜的摊贩和渔民,这里的海鲜个大肥美,附近还有不少小饭店可以对海鲜进行加工。

海昌渔人码头

海昌渔人码头位于莱山区滨海中路中段,这里不光有极致的美景,更有丰富多样的鲜美海产品,是一个名副其实的小渔港,一般下午三点左右,是渔船回来的时间,这个时候的海鲜是非常新鲜的。

西山海鲜市场

西山海鲜市场位于福山区北三路与奇泉路交叉口北侧,是福山最大的集贸市场,这个地方有早市,很早开始,到七八点结束。农历每逢三六九还赶大集,大集与早市相连,能持续到中午左右。从下午开始,市场会陆续摆上海鲜,一般下午3点-7点海鲜上市。

八角渔港码头

码头位于开发区八角东端,这里的海鲜都是刚刚上岸的渔船打捞的,又便宜又新鲜,很多的市民都喜欢来这里进行海产品采购。

养马岛码头 摄影苏允东

码头位于牟平区养马岛西南端,在这里买海鲜的话,建议下午3-4点去,这个时候渔船刚回来,新鲜又有的选。挑选完海鲜,顺便还可以欣赏一下养马岛的绮丽景色,十分惬意。

怎么挑

如何吃

海鲜是鲁菜中的重头戏,而其中知名度颇高的菜式:莱州梭子蟹、椒盐皮皮虾、韭菜炒海肠等,均是来源于烟台。

蛤蜊

要论海鲜最简单也最美味的吃法莫过于清蒸或清煮!当然蛤蜊也不例外。一点水也不加干锅煮便是最常见的吃法。

蒸煮后的的蛤蜊会发出“啪啪”开口的声音,这时候,不要急着打开锅盖,再等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉才叫嫩!

当然如果有你更喜欢重口味,辣炒花蛤是最好的选择。一盘鲜美的辣炒蛤蜊上桌后,尝上一口,鲜味和辣味逐渐渗透到舌尖上,让人欲罢不能。

不管是朋友烧烤小聚还是晚上路边摊,辣炒花蛤永远是烟台人餐桌上不能少的一道菜!

海蛎子

海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得鲜味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。

简简单单的煮后蘸酱油,最能体现其原味,当然它的做法很多,如:养生牡蛎粥、水煮牡蛎、清蒸牡蛎、炸蛎黄、芙蓉牡蛎、剁椒牡蛎、牡蛎豆腐汤,黑椒汁牡蛎、烈火焗牡蛎、养生五味牡蛎、金果蛎肉.....不仅满足味蕾,更震撼视觉!

梭子蟹

一提到海鲜,很多人脑海中第一个浮现的美食便是螃蟹,而烟台莱州的三疣梭子蟹可谓海蟹中的上品。除了简单的清蒸梭子蟹外,还可加葱姜爆炒,姜葱味浓郁馋人,梭子蟹肉块香酥鲜美,除此之外,煲粥也是不错的做法,采用鲜活的梭子蟹熬粥,鲜美尤为突出,营养又滋美。

莱州的梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉质细嫩,不但个大肉肥,还有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等微量元素。尤其是母蟹的黄更是令人难以自拔!

海肠

或许很多人在火锅局中吃过鸭肠,而来到烟台的海鲜局,有一种必点的海鲜就是“海肠”!

这种形似肠子的生物是渤海湾特有的一种海产,不仅口感Q弹十足,而且营养价值极高,说他是海人参一点也不为过!其中韭菜炒海肠便是烟台海鲜局的必点菜品!

皮皮虾

如果你在烟台听到“爬虾”“虾爬子”等名字,千万不要因为不认识它而错过这道美味,“爬虾”就是我们常说的皮皮虾!

皮皮虾的主要吃法有清蒸和椒盐,它味道十分鲜美,But没吃过十几次皮皮虾的人只能享受到80%的美味,因为它外壳十分硬,而且尖刺较多,要有一定的技巧才能get到它全部的美味!

蛏子

夏天是吃蛏子的好时节,蛏子做法简单只需清蒸即可。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

赵雪

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