民意通旅游财经 水母网> 水母旅游>烟台美食
收藏!2021「烟台羊汤寻味指南」来了

2021-11-18 15:23:18

来源:水母网  



图片

冷风一吹,味蕾自动被切换成秋冬模式。

烟台人秋冬喝羊汤,就像夏天吃小烧烤,已经成为一种季节性的仪式感。一碗羊汤下肚,整个人都暖和起来。

嫩红的肉、翠绿的葱花、雪白的汤、黝黑的杂碎,林林总总被装盛进海碗里,光是看着就赏心悦目。飘香的味道带着羊汤独有的浓郁直往鼻孔里钻,轻轻松松就勾起了肚子里的馋虫。

不过,就是这一碗羊汤,在烟台,也能分出个不同流派来。其中,以莱州羊汤、福山羊汤和栖霞羊汤最为有名。

图片

01/ 莱州羊汤

在烟台,如果要问好喝的羊汤去哪找,那莱州一定会被反复提及。就山东而言,越靠近内陆,喝羊汤的风俗就越盛行。莱州位于烟台的最西部,与潍坊接壤,在喝羊汤的习惯也有相似之处,因此莱州羊汤在烟台独具一格。

图片

摄影:王东晓

而在莱州羊汤中,最为出名的还是在朱桥镇大集,因其选料讲究、味道鲜美,而倍受烟台人喜爱。朱桥羊汤要经过十几道精良的工序,做出来的羊肉汤像牛奶一样白,再添上香菜、葱末儿,吃到嘴里肉质香嫩,喝到肚里汤鲜味美。

02/福山羊汤

福山作为鲁菜的发源地之一,盛产大厨,区区一碗羊汤自然不在话下。在福山有不少喝羊汤的好地方,其中,较为有名的是“门楼羊汤”。

图片

图源:福在福山

门楼羊汤最绝的就是它的炒酱。用砂仁、豆蔻、小茴香等17种调料,先把调料磨成粉面儿,羊油炼好了,倒上面酱,炒到面酱和油脱离,成米粒状时,再加上调料面,炒成金黄色。如此出来的炒酱成就了门楼羊汤的独特味道。

03/栖霞羊汤

栖霞羊汤之所以能从众多羊汤中脱颖而出,并不是因为烹调手法有多特殊,而是因为羊的种类不同。

图片

栖霞最好的羊汤,用的一定是出产自牙山一带的黑绒山羊肉,它肉质细嫩、营养丰富,连骨头带肉一起大锅炖煮,味道十分鲜美。不过由于栖霞黑山羊产量不多,相当稀有,所以这羊汤也成为当地一道珍贵的名菜。

图片

除了给大家介绍的“三大流派”之外,在招远的大秦家,蓬莱的潮水镇、龙口芦头镇等地,也都各自有着在本地享有名望的羊汤,有机会不妨亲自去品尝一番~

图片

寒风瑟瑟的十一月,正是味蕾大开的季节。此时,烟台各家店已经暗自开始了一场无声的“羊汤”战斗!

到底谁家的羊汤正宗又好喝?收好这份《烟台羊汤寻味指南》,这个季节全靠它续命了!

莱州派

阿楠莱州全羊烧烤

图片

莱州派羊汤的代表

作为一家老店回头客不少

羊肉汤按盆上,量大味浓

烤羊肉串是他们的特色

肉串很大,外焦里嫩

一咬肥油爆开,吃起来非常的过瘾

地址:烟台市芝罘区二马路与南山路交汇处国税局对面南100米(十中北走200米路西)

莱州纯羊汤

很温馨的一家小店,食材新鲜干净

羊汤料很足,汤已经调好味

可以自己加点胡椒粉喝着更暖胃

菜品里温拌三样比较爽口,值得一试

价位不贵,汤免费续哦~

地址:烟台市莱山区海越路11号中海国际社区金街45号楼126号

朱桥羊汤(开发区店)

朱桥羊汤

图片

图片

这是一家从莱州开到开发区的羊汤店

店里的羊汤是招牌,地地道道莱州味

咸鲜爽口、不腥不膻

面鱼是用纯花生油现炸的,喷香酥脆

泡进汤里,让面鱼浸满羊汤的鲜味

好吃到根本停不下来!

地址:烟台市开发区华山路6-16号(味蜀吾旁)

栖霞派

栖霞黑山羊

图片

店如其名,羊肉是纯纯的黑山羊

全羊汤炖出来是白白的高汤

味道比较淡,里面有羊杂和羊血

烤羊腿是招牌

烤出来外皮脆脆的,羊肉很嫩肉汁多

适合爱吃肉的朋友小聚

地址:烟台市芝罘区上夼西路70号

牙山黑山羊·嗨皮羊

优质的牙山黑山羊肉,货真价实

肉炖出来酥嫩软烂

羊汤没有膻味,汤可以无限续

喜欢吃肉的可以点羊排和手撕羊肉

原汁原味、鲜嫩十足

地址:烟台市莱山区初家新苑路105-2号莱山烟草公司

福山派门楼全羊

地地道道的福山门楼羊汤老店

店面不大,饭点必排队

羊汤味道很不错,都是新鲜的肉和杂

大块吃起来够过瘾!

配上艮啾啾的椒盐火烧

简简单单一顿超满足啦~

地址:烟台市福山区民阜路98-34号附近(绿雅装饰材料市场斜对面)

福记烤全羊家常菜

图片

他家的羊肉汤比较浓

有一种油脂的香醇味道

配上松软的饼子真心无敌

菜量比较大,炒羊血滑嫩爽口性价比高

有包间,适合朋友同事小聚

地址:烟台市福山区民阜路98-34号附近(绿雅装饰材料市场斜对面)

特色羊汤

除了上面介绍的这些

具有代表性的羊汤馆子

文旅君还将搜罗到的

特色羊汤馆一并分享给大家

就近的可以去尝尝啦~

一碗羊汤(莱山店)

店面装修风格很有意境,古色古香

厨房是敞开式的,干净看得见

除了羊汤炒菜还有烧烤,品类丰富

羊汤就着火烧,一碗下肚暖融融

推荐一下羊蹄和烤羊肉串

羊蹄趁热吃,酥烂软糯,满满胶原蛋白

羊肉串是红柳大串,咬一口滋啦冒油

香而不腻,嫩而不柴

地址:烟台市莱山区双河西路45号E座1层1号

香嘴巴

招牌是铁锅羊肉汤

里面有西红柿有花椒

看上去有点“大杂烩”,实际鲜掉眉毛

安利喜欢新派羊汤的选手来尝尝~

喜欢吃鲁菜的友友们

炸蛎黄、炖鸦片鱼、炝扇贝边都不错呦

地址:烟台市莱山区竹林路万科御龙山

阿福羊肉面馆

介绍了一整篇羊汤最后来点不一样的

这家羊肉面馆是不少烟台人的心头好

种类不多,却是样样精品

羊肉酥烂,肥而不腻

羊肠弹微微弹牙有嚼头

卤得非常入味又鲜美

面条摆在高汤里,加点辣油一碗吃不够

地址:烟台市芝罘区北马路249号

图片

赵雪

版权声明  新闻爆料热线:0535-6631311


关于水母网 | 广告服务 | 联系方法 | 版权声明 | 平台公约
中国互联网举报中心电话:12377举报邮箱: 侵权假冒举报:0535-12312
违法和不良信息举报电话:0535-6631312举报邮箱(未成年人的举报平台): 举报受理和处置管理办法
山东省互联网违法和不良信息举报中心网站疫情防控有害信息专项举报入口:jubao@shm.com.cn
违法和不良信息举报中心“网络敲诈和有偿删帖”举报专区暴恐举报网暴举报

  • 水母网官网微信

  • 水母网官网微博
本站官方网址www.shm.com.cn