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处暑宜吃鸭:一起快活呀

2020-08-26 14:34:35

来源:水母网   通讯员 云嫡



处暑至,暑气止

节气交替,凉秋将至

我们的身体也逐渐与夏天告别了

而日渐转凉的天气也意味着 贴秋膘 可提上日程

适逢2020希尔顿中餐主厨月

烟台世茂希尔顿酒店中餐行政主厨王成杰

在夏末秋初的季节为食客带来一道经典菜肴的回归

兼具时令性,契合节气饮食的文化

中餐主厨特别推荐 · 御玺烤鸭 奉召回宫

处暑,宜吃鸭

处暑时节,宜润肺健脾

鸭子味甘性凉,是适合处暑的润燥之物

而民间也逐渐养成处暑食鸭的习俗

这就得提起在北方鸭届榜上有名的 酥不腻烤鸭

皮层酥脆   入口即化   低脂少油  香味浓郁

曾让我们食客念念不忘必有回响的御玺烤鸭回归啦

选用正宗北京填鸭,投喂天然饲料,营养健康

每一只烤鸭都按照传统挂炉技艺烤制

成品更是色泽红艳、外酥里嫩、原汁美味

最佳赏味,及时送达

为保证最佳口感,所有烤鸭需提前预定

在烤制完成后的最短时间内呈上桌

并由我们专业的烤鸭师傅现场切片

将第一口醇香细腻及时送达

由中餐行政主厨王成杰亲自展示操作~

在等待美食的过程中,还可以与大厨互动交流

了解你想知道的主厨背后的故事

鸭胸以上部分左右各七片

趁热蘸白糖是最满足的吃法(没有之一)

薄亮晶莹带有热度的鸭皮连着

白糖入口即化

油脂的浓香与白糖的甜蜜形成独特的鲜甜

鸭肉蘸酱卷葱丝蜜瓜与青瓜

是超大快朵颐的吃法没错了

一鸭多吃,绝不浪费

剩余的鸭架不要丢弃

可椒盐炸制、可与时令鲜蔬煲汤

谁说余料不值回味

找对做法依旧吮指留香,回味无穷

鸭架冬瓜汤

夏用冬瓜,冬取白菜

配合时令新鲜蔬菜与鸭架慢炖出奶白的浓汤

蔬菜去油解腻,鸭肉细腻酥烂

汤汤水水最为滋养宜人

椒盐鸭架

将略带余肉的鸭架用椒盐风味调制

椒 香四溢,骨肉酥脆

作为一道优秀的小酌配菜再合适不过了

经典回归已就位

你们什么时候来一起快活 鸭

赵雪

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