限定美食

春暖了，花开了

仙境烟台穿着春姑娘的盛装走来了

春天的烟台不止有美丽的风景

更有好吃的海鲜

吃货们又有口福了！

「烟台春日限定美食」

爬 虾

爬虾，又俗称虾爬子、皮皮虾，在我们大烟台，市场上成批的大爬虾又摆出来了，

尤其在这个“肥美籽多”的季节，想想都要流口水了。

鲜美爬虾

作为烟台人爱不释口的春季美食

爬虾怎么选？

爬虾美食怎么做？

爬虾去哪里买最新鲜？

小编在此整理了一整套

「春食爬虾全攻略」

伙伴们抓紧了

快跟随小编一起分享这人间美味吧！

爬／虾／怎／么／选

首先，海鲜嘛，越新鲜越好

选爬虾当然要选鲜活的

要选活力旺且虾壳发青有光泽的为好

其次，选购时用手掂量

轻轻捏一下虾体

以肉质厚实的为宜

最后，“肥美籽多”的季节，选虾当然要选母的。爬虾公、母比较好区分，

母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，略像“王”字，

而且透过灯光可以看见母虾虾背中间有一条明显的实线，这是虾籽映衬所致，

公虾则在左右第三对足各有一只“小腿”。

爬／虾／怎／么／做

爬虾做法很多

怎么都好吃

这里分享几种简单的做法

＠清蒸爬虾

材料：爬虾

做法：爬虾洗净入锅直接蒸10分钟左右即可，也可根据个人口味放少许盐和花椒，

清蒸可以保留爬虾的本味，味道鲜美。

＠麻辣爬虾

材料：爬虾、青红椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料、食用油

做法：①爬虾用水洗净，青红椒切圈，香菜切段，大蒜、生姜切片；

②锅中放油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制；

③将爬虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动；

④加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉，继续炒；

⑤倒入小半碗清水，让炒制的爬虾在红油水中咕咚3－4分钟，确保爬虾成熟；

⑥待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。

＠姜汁爬虾

材料：爬虾、姜末、盐、花椒油、香油、白醋、白酒、食用油

做法：①爬虾洗净，放入淡盐水中静置一小时，使其吐净腹内杂物；

②锅中放油，烧热，放入花椒炸糊；

③姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；

④锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸后下入爬虾焯熟，捞出；

⑤随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

DELECTABLE FOOD

以上只是几种简单的做法，爬虾也可去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清、肉等做成丸子，

或者调制馅料，包成水饺，味道鲜美可口。

爬／虾／怎／么／剥

爬虾好吃，但外壳较硬不好剥

实际上，剥皮的方法有好多种

这里教您一种最常见的剥壳法

去／哪／买／最／新／鲜

海鲜最重要的是新鲜

爬虾也不例外

要想尝“鲜”，最好去码头扫货

在码头购买不仅新鲜

而且往往价格较市场上要便宜

小编这里整理了烟台各区几处码头

方便您第一时间踩点扫货，仅作参考哦

＠东口码头

地址：芝罘岛东口抱港渔市

推荐时间：15：30－17：00

＠养马岛码头

地址：牟平区养马岛西南端

推荐时间：15：00－16：30

＠八角港码头

地址：开发区八角东端

推荐时间：15：30－17：00

＠夹河港口

地址：开发区夹河入海口

推荐时间：15：00－16：00

＠大季家渔港

地址：下八角立交桥第一个路口右转

推荐时间：15：00－16：00