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我的家乡菜

如果说文化是岁月所酿的酒，那烟台源远流长的美食文化便是一坛陈年佳酿，

沉淀出味蕾中独特的烟台美味。

＠所有烟台人

鲜美烟台又双叒登上央视啦！

近日央视10套《味道》栏目

《我的家乡菜·招远篇》

把镜头对准了烟台人最熟悉的味道

各色鲜美的烟台美食足足霸屏2天！

一度成为了朋友圈的刷屏对象

如果你错过了首播也没有关系

快来跟着文旅君一起回顾精彩视频吧！

＃ 《我的家乡菜·招远篇》 ＃

（上）

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大美招远，环山抱水

在这座渤海莱州湾畔的淳朴小城里

人们对于美食的追求从来就不会将就

朴实的招远人喜爱面朝大海

遇风而行的自由

人们的生活早已与海洋融为一体

用辛勤的劳动和生活智慧

让家乡的面貌日新月异

在招远

各色海鲜是如何一步步变成鲜味盛宴的？

制作过程中又有哪些小秘诀？

赶紧跟文旅君一起来揭秘！

鲅鱼宴

用一条大鲅鱼

如何烹出一整桌宴席菜肴？鲅鱼，是胶东地区人对蓝点马鲛的叫法，

有鱼谚说：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”，说的就是青占鱼与马鲛鱼鲜美的味道，

要胜过羊羔的美味。精心挑选一条刚刚被捕获上岸的新鲜鲅鱼，做一桌鲅鱼宴，定是一场舌尖上的盛宴！

爆腌海鲈鱼

烹制海鲈鱼

为什么要先进行两次腌制才行？

在招远，海鲈鱼因其肉质紧实、味道鲜美而备受食客青睐，不论是清蒸、辣炒或是炖汤，都别有一番滋味。

红焖鲍鱼

用什么妙招

可以让鲍鱼肉变得通体雪白？

招远作为一个海滨城市，大海当中的很多食材，都深受当地人的喜爱，

其中最为著名的食材就是鲍鱼。一道味道醇厚的红焖鲍鱼，集合多种食材，

入口的一瞬间，便能感受到食材本身的极致风味，鲜美不已。

＃ 《我的家乡菜·招远篇》 ＃

（下）

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生长于海边的招远人

与生俱来就有着大海般自由豪放的性格

人们用智慧创造财富

更创造出一道道属于自己的家乡味道

在不出海捕鱼的日子里

人们也有着自己独特的饮食之道

家中餐桌上的饭菜仍然丰盛诱人

下面跟随央视镜头一起来探寻

招远特色家乡美味

小笼锦绣贝

用什么妙招

可以完整取出鲜活的扇贝肉？

扇贝是我国重要的养殖贝类，因为它味道鲜美而备受食客青睐，

扇贝的贝丁晒干后称为干贝，是人们烹制美食时离不开的鲜味海货。

在不出海捕鱼的日子里，这些在海边养殖的贝类成为招远人厨房里的主要食材。

金汤粉丝

怎样用十多千克豪横食材

熬制出醇厚鲜香的粉丝汤？

在招远的美食江湖上，除了海鲜，还有一种食材不得不提，那就是当地出产的粉丝。

在招远人的餐桌上，一年四季，一日三餐，它的身影无处不在。

说起粉丝，最受当地人喜爱的还要属“金汤粉丝”，不管是用料还是口味都堪称一绝！

农家腊肠

招远农家腊肠

嚼起来嘎嘣响的秘密是什么？

中国的腊肠有着悠久的历史，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术。

做好的腊肠风味鲜美，回味绵长，是中华传统特色食品之一。

在招远，美食制作人王明凯制作的腊肠远近闻名，他的做法特别的不一样，加入了一种独特的食材……

丰饶的海洋造就了招远的富庶

也造就了属于招远的独特美食风味

美食烹饪的背后

体现的是一代又一代人的用心和专注

热爱生活的每一位烟台人也仍然会用智慧

继续丰富着自己的

家乡味道