冷风一吹，味蕾自动被切换成秋冬模式。

烟台人秋冬喝羊汤，就像夏天吃小烧烤，已经成为一种季节性的仪式感。一碗羊汤下肚，整个人都暖和起来。

嫩红的肉、翠绿的葱花、雪白的汤、黝黑的杂碎，林林总总被装盛进海碗里，光是看着就赏心悦目。飘香的味道带着羊汤独有的浓郁直往鼻孔里钻，轻轻松松就勾起了肚子里的馋虫。

不过，就是这一碗羊汤，在烟台，也能分出个不同流派来。其中，以莱州羊汤、福山羊汤和栖霞羊汤最为有名。

01/ 莱州羊汤

在烟台，如果要问好喝的羊汤去哪找，那莱州一定会被反复提及。就山东而言，越靠近内陆，喝羊汤的风俗就越盛行。莱州位于烟台的最西部，与潍坊接壤，在喝羊汤的习惯也有相似之处，因此莱州羊汤在烟台独具一格。

摄影：王东晓

而在莱州羊汤中，最为出名的还是在朱桥镇大集，因其选料讲究、味道鲜美，而倍受烟台人喜爱。朱桥羊汤要经过十几道精良的工序，做出来的羊肉汤像牛奶一样白，再添上香菜、葱末儿，吃到嘴里肉质香嫩，喝到肚里汤鲜味美。

02/福山羊汤

福山作为鲁菜的发源地之一，盛产大厨，区区一碗羊汤自然不在话下。在福山有不少喝羊汤的好地方，其中，较为有名的是“门楼羊汤”。

图源：福在福山

门楼羊汤最绝的就是它的炒酱。用砂仁、豆蔻、小茴香等17种调料，先把调料磨成粉面儿，羊油炼好了，倒上面酱，炒到面酱和油脱离，成米粒状时，再加上调料面，炒成金黄色。如此出来的炒酱成就了门楼羊汤的独特味道。

03/栖霞羊汤

栖霞羊汤之所以能从众多羊汤中脱颖而出，并不是因为烹调手法有多特殊，而是因为羊的种类不同。

栖霞最好的羊汤，用的一定是出产自牙山一带的黑绒山羊肉，它肉质细嫩、营养丰富，连骨头带肉一起大锅炖煮，味道十分鲜美。不过由于栖霞黑山羊产量不多，相当稀有，所以这羊汤也成为当地一道珍贵的名菜。

除了给大家介绍的“三大流派”之外，在招远的大秦家，蓬莱的潮水镇、龙口芦头镇等地，也都各自有着在本地享有名望的羊汤，有机会不妨亲自去品尝一番~

寒风瑟瑟的十一月，正是味蕾大开的季节。此时，烟台各家店已经暗自开始了一场无声的“羊汤”战斗！

到底谁家的羊汤正宗又好喝？收好这份《烟台羊汤寻味指南》，这个季节全靠它续命了！

莱州派

阿楠莱州全羊烧烤

莱州派羊汤的代表

作为一家老店回头客不少

羊肉汤按盆上，量大味浓

烤羊肉串是他们的特色

肉串很大，外焦里嫩

一咬肥油爆开，吃起来非常的过瘾

地址：烟台市芝罘区二马路与南山路交汇处国税局对面南100米（十中北走200米路西）

莱州纯羊汤

很温馨的一家小店，食材新鲜干净

羊汤料很足，汤已经调好味

可以自己加点胡椒粉喝着更暖胃

菜品里温拌三样比较爽口，值得一试

价位不贵，汤免费续哦~

地址：烟台市莱山区海越路11号中海国际社区金街45号楼126号

朱桥羊汤（开发区店）

朱桥羊汤

这是一家从莱州开到开发区的羊汤店

店里的羊汤是招牌，地地道道莱州味

咸鲜爽口、不腥不膻

面鱼是用纯花生油现炸的，喷香酥脆

泡进汤里，让面鱼浸满羊汤的鲜味

好吃到根本停不下来！

地址：烟台市开发区华山路6-16号（味蜀吾旁）

栖霞派

栖霞黑山羊

店如其名，羊肉是纯纯的黑山羊

全羊汤炖出来是白白的高汤

味道比较淡，里面有羊杂和羊血

烤羊腿是招牌

烤出来外皮脆脆的，羊肉很嫩肉汁多

适合爱吃肉的朋友小聚

地址：烟台市芝罘区上夼西路70号

牙山黑山羊·嗨皮羊

优质的牙山黑山羊肉，货真价实

肉炖出来酥嫩软烂

羊汤没有膻味，汤可以无限续

喜欢吃肉的可以点羊排和手撕羊肉

原汁原味、鲜嫩十足

地址：烟台市莱山区初家新苑路105-2号莱山烟草公司

福山派门楼全羊

地地道道的福山门楼羊汤老店

店面不大，饭点必排队

羊汤味道很不错，都是新鲜的肉和杂

大块吃起来够过瘾！

配上艮啾啾的椒盐火烧

简简单单一顿超满足啦~

地址：烟台市福山区民阜路98-34号附近（绿雅装饰材料市场斜对面）

福记烤全羊家常菜

他家的羊肉汤比较浓

有一种油脂的香醇味道

配上松软的饼子真心无敌

菜量比较大，炒羊血滑嫩爽口性价比高

有包间，适合朋友同事小聚

地址：烟台市福山区民阜路98-34号附近（绿雅装饰材料市场斜对面）

特色羊汤

除了上面介绍的这些

具有代表性的羊汤馆子

文旅君还将搜罗到的

特色羊汤馆一并分享给大家

就近的可以去尝尝啦~

一碗羊汤（莱山店）

店面装修风格很有意境，古色古香

厨房是敞开式的，干净看得见

除了羊汤炒菜还有烧烤，品类丰富

羊汤就着火烧，一碗下肚暖融融

推荐一下羊蹄和烤羊肉串

羊蹄趁热吃，酥烂软糯，满满胶原蛋白

羊肉串是红柳大串，咬一口滋啦冒油

香而不腻，嫩而不柴

地址：烟台市莱山区双河西路45号E座1层1号

香嘴巴

招牌是铁锅羊肉汤

里面有西红柿有花椒

看上去有点“大杂烩”，实际鲜掉眉毛

安利喜欢新派羊汤的选手来尝尝~

喜欢吃鲁菜的友友们

炸蛎黄、炖鸦片鱼、炝扇贝边都不错呦

地址：烟台市莱山区竹林路万科御龙山

阿福羊肉面馆

介绍了一整篇羊汤最后来点不一样的

这家羊肉面馆是不少烟台人的心头好

种类不多，却是样样精品

羊肉酥烂，肥而不腻

羊肠弹微微弹牙有嚼头

卤得非常入味又鲜美

面条摆在高汤里，加点辣油一碗吃不够

地址：烟台市芝罘区北马路249号